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蜂蜜

蜂蜜是大家熟悉的天然食品,系蜜蜂采集植物花朵内的花蜜,带回巢内经酿制加工浓缩而成的半透明黏稠甜液,蜜蜂采花蜜工作非常辛苦,一只蜜蜂一次只能携品20毫克的花蜜,采集1公斤的花蜜,工蜂要飞行50-60万次,而生产1公克的蜂蜜,工蜂要采集约1500-1600朵花的花蜜,如果蜜蜂在离开蜂巢1公里的地方采集花蜜,每采满一个蜜囊,而要飞行3公里,制造1公斤的蜂蜜需飞行36-45万公里,等于绕地球8.5-11周,可见瓶中蜜滴滴皆辛苦.

花蜜是含水60—80%的甜液,蜜蜂采集后还要经过5—7天,不断搧风蒸发浓缩,使水份降到20%以下,花蜜中的蔗糖会被体内所分泌的酵素分解转化为葡糖和果糖,才能变成蜂蜜,当巢内贮满蜂蜜时,人们以摇蜜机摇取,经过滤分装始成为香甜可口的商品蜜。

常温下呈透明或半透明粘稠状液体,比重1.40—1.44间,颜色由水色—深褐色,常随蜜源植物种类而异,并各具特有香气,一般颜色浅者香味清淡,颜色深者香味浓厚,蜂蜜具有结晶的特性,14—15摄氏温度时,蜂蜜的葡萄糖最容易析出产生结晶,尤其含葡萄糖较高的蜂蜜易发生,此乃正常现象,并非结晶就是假蜜或劣蜜,因此不能以结晶与否来作为假蜜的指针。

蜂蜜是营养丰富,芳香甜美的天然食品,除水分外,主要以糖类为主、并含适量的维生素、矿物质、氨基酸及酶等。糖类占蜂蜜总量70—80%,主要以果糖、葡萄糖为主,占总糖类的80—90%,此外尚含少量的麦芽糖、蔗糖等;矿物质平均含量为0.04%—0.06%主要以钾、钙、铁、钠、锰、硅等盐类,被认为是碱性食物,其中钾含量最多约250ppm以上;维生素含量低而种类多,如维生素B1、B2、B6、C、H、K等;氨基酸含10余种;酶种类多,主要有淀粉酶等,这些酶都是在酿蜜过程中,由腺体分泌加入的,是天然食物中素含量最多的一种,酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物;乙醯胆碱每100公克蜂蜜约含有1,200—1,500微克,有振奋精神、消除疲劳的功效。此外还有含有生物激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。

中国很早就把蜂蜜用来作食品和药用,《神农本草经》:把蜂蜜列为有益于人的上品;《本草纲目》记载:其入药功能有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也…能调和百药而与落草同功。《罗氏会约医镜》记载:调荣卫,解诸毒,安五脏,和百药,止咳,止痢,通大便秘,除火伤,止心腹允内疮诸痛《雷以炮制药性解》也记载:主益气补中,润燥解毒,却邪空经,养脾气。 除心烦,通便秘,解虚热,疗心痛,税颜色,和百药,除众病。

综合而言,中医认为蜂蜜具有:补脾肾、润肠、润肺、解毒、杀菌防腐等功效,主治脾胃虚弱、病后体虚、肠燥便秘、口干咽燥、干咳无痰、脘腹疼痛、解乌头中毒等。

用蜂蜜来治病的民间偏方很多,今介绍以下几种供参考:

(1)润肠通便:用蜂蜜30克、精盐1-3克,加凉开水调服,每天早晚一次,有润肠通便之效果。

(2)胃病(泛酸、疡、饥饱皆痛):每晨空腹服蜂蜜20克或丹参15克、木香6克、炙甘草6克煎汁冲蜂蜜服。

(3)虚火咳嗽:大梨一个,蜂蜜20克,梨挖洞去核,装蜂蜜,加盖蒸熟睡前食用,连续数次有效。

(4)高血压、神经衰弱:空腹时,用温水冲蜂蜜20克,每日2次,长期服用有效。

(5)心脏病:冠状动脉硬化、肝脏病:每日服蜂蜜2-3次,每次至少2-3匙勺。

(6)宁心安神:用蜂蜜30克,炒枣仁15克,分二次冲水饮用,可治心慌、失眠、多梦,如再加五味子9克、柏子仁9克还可增强记忆力,改善健忘。

(背景图片为蜂巢与蜂蜜)(以上根据蜜蜂杂志资料汇编)